概要
■Beef Marbling Standard 牛脂肪交雑基準
■牛肉 肉質等級基準のひとつ
1, 脂肪交雑
2, 肉の色沢
3, 肉の締まり及びきめ
4, 脂肪の色沢と質
→A5とは？牛肉の等級
■BMSは12段階、それを5等級で表す
（）内数値がBMS
1, ほとんどない （1）
2, やや少ない （2）
3, 標準 （3-4）
4, やや多い （5-7）
5, かなり多い （8-12）
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