上柿元勝

【かみかきもと まさる】元ハウステンボスホテルズ総料理長

1950年

鹿児島県生まれ

1974年

西洋料理の基礎を学んだ後1974年単身渡仏。パリ『ル・デュック』のミケンリー、リヨン『アラン・シャペル』のアラン・シャペル、ヴァランス『ピック』 のピックなどの名シェフに師事する

1981年

神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」オープンのため帰国。料理長をつとめる。昭和天皇やモナコ国王の晩餐を担当する

1991年

神近義邦の誘いでＮＨＶホテルズインターナショナル総料理長に就任
（現在のハウステンボスホテルズ）
迎賓館、ホテルヨーロッパ、デンハーグ、アムステルダム、フォレストビラ５つのホテルの総料理長をつとめ「エリタージュ」などで腕を振るう

1995年

10月「ハウステンボスのおいしい休日」柴田書店出版

2001年現在

ハウステンボス(株)取締役、ホテルヨーロッパ総支配人を兼任。 ハウステンボスのオープン以来、オランダ王子や三笠宮殿下など内外のＶＩＰの晩餐を担当してきた

2003年7月

フランス農事功労章 シュヴァリエ」受章

2006年

3月14日、アランシャペル出身著名シェフの一人として、ポートピアホテル２５周年記念晩餐で腕を振るう

2008年10月

長崎市のココウォークにパティスリー・カミーユを開店。料理の腕はふるわず菓子作りに専念する

2012年現在

ハウステンボスジェイアール全日空ホテルの特別顧問を務めている。

受賞／フランス料理アカデミー会員受賞　他多数
著書／『フランス料理のスピリッツ』（柴田書店）

＊参考資料
ハウステンボス・ニュースリリース
「ハウステンボスのおいしい休日」柴田書店